Maître - Maîtresse d'Hôtel H/F - 35

Le Maitre d'hôtel coordonne l'activité du personnel de la salle de restaurant, organise et contrôle le travail des équipes tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape du service.
Il/elle doit garantir le relationnel et la satisfaction du client et la qualité du service rendu.

Tâches :
Management
- Coordination du travail de l'équipe
- Inventaire et répartition des tâches quotidiennes et périodiques
- Accueil et intégration du personnel
- Traitement des problèmes et des conflits
Coordination et contrôle
- Animation du briefing d'avant service et passation des consignes
- Contrôle des activités du personnel de salle pendant le service
- Intervention directe dans une des activités du service en cas de surcharge ponctuelle
- Prise des réservations et préparation du plan de salle
- Régulation des flux avec la cuisine
- Répartition des tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévisible
- Supervision des activités liées au service

Commercialisation et relation clientèle
- Premier accueil du client à son arrivée
- Prise de commande et transmission au chef de rang ou au serveur
- Conseils pour guider le choix du client : mets, boissons d'accompagnement
- Présentation des notes et encaissement
- Finition, flambage, découpage et présentation de certains plats devant le client
- Règlement des incidents de service entre membres du personnel ou entre personnel et clientèle
- Suivi du déroulement du service
Pour exercer au mieux son métier, le maître d'hôtel doit posséder les compétences suivantes :
Gestion du personnel
- Gérer les feuilles d'heures des extras
- Faire signer les contrats sur les prestations

Savoir Faire :
- Adapter son comportement, son langage, à la diversité de la clientèle
- Analyser les situations conformes et non conformes à la qualité de la prestation
- Maîtriser les coûts
- Anticiper les dysfonctionnements
- Argumenter des propositions d'amélioration du service
- Avoir une représentation globale et détaillée de l'ensemble d'un service, de son bon déroulement
- Faciliter et réguler les relations de travail entre les personnels de salle et entre la salle et la cuisine
- Faire appliquer des consignes, des modes opératoires tout en réagissant aux aléas
- Garantir un accueil conforme à l'image et à la culture de l'établissement
- Redistribuer les tâches en fonction d'évènements imprévus
- Remplacer au pied levé tout membre du personnel de salle
- Conduire un camion et en assurer le bon chargement et déchargement

Savoir être :
- Accueillir les clients avec une excellente maîtrise des gestes, de l'expression du visage et du langage
- Adapter son comportement, sa présentation générale à l'image et à la culture de l'établissement
- Assurer la cohésion de l'équipe
- Faire reconnaître et accepter son autorité
- Installer dès la réservation un climat de convivialité en appliquant les codes de l'établissement
- Relever les dysfonctionnements de service et en parler hors présence client
- Connaissance d'une à plusieurs langues étrangères