Responsable Envoi Cuisine H/F - Sarah B.

Vous êtes le ou la cuisinière responsable du dressage et de l'envoi.
Ça se passe au Restaurant le Sarah B créé en 2006 par l'actuel gérant. L'établissement est très réputé pour son historique, le lieu magnifique, le cadre très agréable du Vieux Port de la Roche Bernard, et son équipe. La carte aussi a ses afficionados : du burger aux plats thaï en passant par les plats du jour en semaine et hors saison.

Equipe de 8 personnes l'hiver et 17 l'été.

Ouvert du mercredi au dimanche 10 mois de l'année. Ouvert 7/7j juillet et août.

Votre poste :

Vous dirigez et assurez l'envoi. L'équipe d'envoi est de 2 personnes sur les petits services (environ 60 couverts midi et soir de semaine, parfois moins : 10 mois de l'année) et 3 personnes (jusqu'à 170 couverts et parfois plus sur les gros week-end et haute saison).

La mission de l'équipe d'envoi est : cuissons et dressages des assiettes au rythme des bonds qui arrivent envoyés par les 2 cheffes de rang.

L'agencement de la cuisine est compact et très fonctionnel : un poste friteuse et dressage, un poste viandes, un poste poisson.

Les entrées et desserts sont envoyés d'un autre poste autonome tenu par un commis indépendant.

Vous recevez les bons à l'imprimantes, donnez le rythme à l'équipe.

Vous êtes carré(e), tranquille, rapide, et possédez une bonne autorité aussi sympathique qu'efficace sur une équipe tout aussi sympa.

Vous formez ces personnes, notamment les éventuels nouveaux arrivants, extras et saisonniers. Vous participez aux recrutements.

Vous n'êtes pas forcément diplômé de cuisine, vous êtes juste une machine de guerre : un mental et une force d'entrainement avec les quelques bons gestes liés à ce poste. Bien évidemment, vous tenez la cuisine en état de propreté impeccable et assurez la tenue des stocks, la rotation des produits.

Vous êtes en communication quotidienne avec le Chef qui assure la production et la mise en place (tôt chaque matin) avec sa Cheffe de Partie.

Travail en coupure. Une soirée de libre en semaine hors saison en plus du lundi et mardi.

35h - annualisation - avantages repas - prime de saison - pourboires - heures sup (pointeuse) - excellente mutuelle
Rémunération : 2300 € net, 2900 € brut, Taux horaire 16 €.
Ce poste est à pourvoir dès maintenant en CDD pour la saison ou en CDI. Il s'agit du remplacement de l'actuel responsable de notre responsable de l'envoi historique (14 ans d'ancienneté) qui vous formera et partira dès que vous serez prêt.

Possibilité de logement en juin, juillet et août.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Débits de boissons

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de persévérance : Capacité à maintenir son effort jusqu'à l'achèvement complet d'une tâche quels que soient les imprévus, les obstacles de réalisation rencontrés.